Tajine de Légumes Parfum
Ingrédients :
1 oignon, émincé
1 pincée de safran
Sel, selon le goût
2 carottes, coupées en bâtonnets
2 pommes de terre, coupées en quartiers
1 courgette, coupée en rondelles épaisses
1 aubergine, coupée en cubes
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 tomates, râpées ou finement concassées
2 gousses d’ail, hachées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
100 g de pois chiches cuits
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
Poivre noir, selon le goût
Quelques brins de coriandre fraîche et de persil frais hachés
Directions :
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