Lavez soigneusement les abricots, retirez les noyaux puis coupez les fruits en petits morceaux.
Placez les dés d’abricots dans le bol d’un mixeur avec le miel et quelques feuilles de romarin. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et parfumée. Si vous souhaitez une texture encore plus fine, passez le mélange au tamis.
Versez le coulis obtenu dans un saladier et ajoutez le fromage blanc ou le yaourt grec. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
Dans un autre récipient, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation aux abricots à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver toute la légèreté de la mousse.
Répartissez la préparation dans des verrines ou des coupes individuelles.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin que la mousse prenne une texture aérienne et bien fraîche.
Au moment du service, décorez chaque verrine avec un demi-abricot et quelques feuilles de romarin.
Conseils gourmands :
Pour apporter une touche encore plus rafraîchissante à cette mousse estivale, vous pouvez remplacer le romarin par de la menthe fraîche ou ajouter quelques zestes de citron finement râpés. Ce dessert léger aux abricots est idéal pour terminer un repas d’été sur une note fruitée, délicate et pleine de fraîcheur.
